דווקא עכשיו, ויותר מתמיד

באדיבות ניגא שף FOR HOME | צלם איתי אבירן

העובדה שהמטבח משמש כלב הבית הישראלי ידועה כבר זמן רב ולראייה, רבים מאיתנו השקיעו בשנים האחרונות זמן ולא מעט משאבים בתכנון פרקטי ובעיצוב מרחב המטבח כמו גם בבחירת מכשירים ואביזרים איכותיים שמאפשרים גם לאלה מאיתנו שלא זכו בכוכב מישלן להגיע לתוצאות לא פחות ממצוינות. אבל בפרט עכשיו, בעיצומה של תקופה מהקשות שידענו, הם משמשים מעל לכל כמקום התכנסות משפחתי ומלכד וכמרחב אירוח אינטימי חוויתי ואחר- תזכורת לעד כמה הם משמעותיים לא רק בהיבט הגשמי אלא גם בזה הנפשי.

באדיבות משטחי Laminam קולקציית FUSION WHITE

צבעים שמחים וטכנולוגיות מתקדמות

לדברי יעל מוסקוביץ, סמנכ"לית השיווק ומבעלי ניגא שף For Home, בלא מעט בתים המגמה כיום היא ליצור מטבחים מקצועיים, בעלי קווי דמיון למטבחי השף שאנו מכירים מהמסעדות המובילות: "בשנים האחרונות הפכנו לחובבי קולינריה משובחת. כולנו צופים בתכניות בישול, בימים כתיקונם אנחנו מבקרים במסעדות שף בארץ ובעולם ומתמקצעים בטכניקות בישול ואפיה. המטבח משמש כמרכז הבית והוא פתוח לחללי האירוח והמגורים מתוך רצון להציג אותו בגאווה מבלי להסתיר אלמנטים ומכשירים מאחורי פאנלים אינטגרליים, ולהפוך את המטבח למקום בילוי אמיתי. מסיבה זו בדיוק המטבחים החדשים זוכים לקו עיצובי צעיר ומרענן: אנחנו רואים שימוש הולך וגובר בנירוסטה איכותית, ממש כמו במטבחי השף ופחות יישום של שיש וזכוכית. לצד הנירוסטה הטבעית, אנחנו מקבלים בקשות יצירתיות למגוון צבעים, סוגי ליטוש ושילוב חומרים משלימים מתוך רצון לשוות לחלל מראה כמה שיותר מזמין. המטבחים של המותג האיטלקי DeManincor הם דוגמה לכך מכיוון שלצד חידושים טכנולוגיים מעולים הם מוצעים במגוון רחב של צבעים וגימורים. המטבחים מיוצרים Custom madeעל פי צרכי החלל ובשלל צבעים עמוקים החל מאדום, ירוק וחום שוקולד, או שחור עם נגיעות זהב ואפילו רוז גולד. לצידם בולטים גם מטבחים מטאליים ומתכתיים בגוון  נחושת ונוספים".

  באדיבות ניגא שף FOR HOME | צלם אלעד גונן

"בנוסף, הדרישה לשלב במטבח הביתי מוצרים טכנולוגיים ומפנקים שהופכים את השהות בו לחווייתית ונעימה רק הולכת וגוברת. כך למשל תנורים בעלי מערכת הפעלה חכמה שיודעת לזהות את סוג המזון וצורת הבישול האידאלית עבורו עם מערכת ניקוי אוטומטית, מדיח כלים עם תכנית הפעלה שאורכת ארבע דקות בלבד וכן מכונות גלידה וקפה מקצועיות".

  באדיבות ניגא שף FOR HOME | צלם איתי אבירן

"בגזרת התנורים קיימים אלה שמשלבים גם רוטיסרי מסתובב לצליית בשר ודגים ולהשלמת החוויה ישנן פונקציות נוספות כמו כיריים גז בעלות מבערים עוצמתיים במיוחד, אינדוקציה, פלטה צרפתית, משטח צליה דו- צדדי, בן- מארי, מבשלת פסטה ובישול סו-וויד, התכנון לפי הרצון והצורך של הלקוח. לצידם ישנן מכונות קפה מקצועיות לחלוטין מנירוסטה שמתאימות בגודלן וצורתן למטבח הביתי ולצידן אפשר לשלב מטחנה אוטומטית לטחינת פולים טריים בו במקום, שמודדת במדויק את כמות הקפה ועובי טחינת הפולים להכנת האספרסו המושלם. בגזרת מכונות הגלידה ניתן למצוא את אלה עימן אפשר להכין ג'ילטו איטלקי אמיתי במטבח הביתי וממרכיבים טבעיים לפי בחירת המשתמש. תהליך ההכנה קל ופשוט ולאחר הנחת חומרי הגלם במיכל, כל שצריך לעשות הוא ללחוץ על כפתור ההפעלה ובתוך 7-9 דקות ניתן להגיש לאורחים חצי קילו ג'לטו טרי".

תכנון ועיצוב דורית וינברן | צלם עודד סמדר

להיטמע או להתבלט? זאת השאלה

העת הזו מוכיחה לנו שוב עד כמה המטבח הביתי הוא ציר חשוב ומרכזי וככזה עליו להיות לא רק יפה אלא גם פרקטי ויעיל. המשטחים עליהם אנחנו מבשלים ואופים הם אקוטיים ליצירת מטבח אפקטיבי ומזמין הלא פרט להכנות ולבישולים עצמם זהו גם האזור  בו אנחנו מכינים את שיעורי הבית עם הילדים, משחקים משחקי קופסה בערבים ומניחים את כוסות הקפה בעיצומה של שיחת חולין עם חברה טובה או אחד השכנים.  מסיבות אלה ונוספות, בשנים האחרונות ענף משטחי המטבח שובר את תקרת הזכוכית ומציע מגוון פתרונות פנטסטיים שמעבר להיותם אלגנטיים ומרשימים הם גם עמידים במיוחד וקלים לתחזוקה- משטחים שגם בעוד שנים מהיום ישמרו על חינם וחוזקם.

  עיצוב דורית וינברן | צלם עודד סמדר

"בבחירת משטחים למטבח עלינו להתייחס למספר משתנים ואופי המשטח הנבחר תלוי בסדרי העדיפויות של הלקוח. בכל מקרה, חשוב להתאים את סוג ומראה השיש לצרכים היום-יומיים של המשתמשים", כך לדברי גל נרדי, סמנכ"לית השיווק של LAMINAM ישראל. "המשטחים במטבח הם אלמנט שמחליפים אחת לעשרות שנים ובתוך כך הם גם מהדומיננטיים בחלל המטבח, המשטח הוא זה שמכתיב את הטון וככזה עלינו להבין האם אנחנו רוצים שהפוקוס יהיה עליו. במידה וכן, מומלץ לבחור במשטח אקסטרווגנטי וצבעוני שישמש כחותם עיצובי ולחילופין, במידה ונרצה שייטמע כחלק אינטגרלי כדאי לבחור בצבעוניות שתשתלב במרחב. בשני המקרים חשוב לייצר ויזואליות אל-זמנית שתישאר רלוונטית לאורך זמן".

תכנון ועיצוב דורית וינברן | צלם עודד סמדר

עבור מטבחים פעילים ממליצה נרדי לבחור במשטחי פורצלן: "משטחי הפורצלן המתועשים מדמים במדויק את המראה והתחושה של האבן הטבעית אך בעוד שהחומר הטבעי סופח, שנדרש אחת לתקופה לשייף ולמרוח בסילר, דגמי הפורצלן עומדים בתקן אנטי-וונדאלי וככאלה הם עמידים במיוחד: לא משנה מה ישפך עליהם- בין אם כורכום, יין או חומצה- הם יישארו בשיאם. ניתן להניח על גבם סירים רותחים, לחתוך על גבם מבלי לחשוש משריטות ובנוסף, הם אנטי בקטריאליים. זוהי הבחירה האולטימטיבית עבור מטבחים פעילים מכיוון שהמשטחים הללו למעשה 'עובדים בשבילנו'- הם דורשים אפס תחזוקה ואת הגוון והדוגמה ניתן לבחור מתוך מגוון רחב של דגמים שיקלעו במדויק לקונספט העיצובי".

עיצוב דורית וינברן | צלם עודד סמדר

נקודת כינוס לכל דבר ועניין

לשיטתה של מעצבת הפנים דורית וינברן, אחת הדרכים להפוך את חלל המטבח למשפחתי ומזמין היא להקצות אזור ישיבה באי: "במרבית הדירות והבתים מתכננים כיום איים מרשימים ובמידה וכחלק מהם מתוכנן גם אזור ישיבה חושב לעשות זאת בצורה הנכונה. הימנעו להציב את הכיסאות בשורה והקצו את אחת מפינות האי על מנת לייצר ישיבה מסביבה, ממש כמו בפינת האוכל הרשמית. כך האזור הזה יהפוך לנקודת כינוס של ממש. אופציה נוספת היא לתכנן ישיבה בהיקף האי- אחד מול השני".

עיצוב צביה קזיוף | צלם אלעד גונן

"מומלץ מאוד לתכנן את האי כך שיפנה לכיוון אגף האירוח, כך נוכל לשמור על אינטראקציה מיטבית בין אלו העובדים במטבח לאלו שיושבים בסלון למשל. הכיריים למשל יכולות לשמש כאלמנט מקרב, כך שכאשר האדם שעובד במטבח מטגן או מבשל הוא יוכל להישאר בשליטה על הנעשה בחלל הציבורי וכן בקשר מתמיד עם בני המשפחה".   

עיצוב צביה קזיוף | צלם עמית גושר

לתאורה, כמו גם לחומריות יש תפקיד חשוב ביצירת אותה חמימות", מוסיפה וינברן. "ככלל, תאורה במטבח מחולקת ל-2: תאורה טכנית כללית ועוצמתית שמסייעת לנו לראות טוב יותר את אזורי העבודה ואינה מצלילה עליהם ותאוה מעוצבת ואינטימית שמייצרת אווירה אותה אני ממליצה לשלב בפרט מעל אזור האכילה. ניתן להשתמש באזור הזה בגופי תאורה יורדים שיהווה אובייקט מכנס, מנורות לא קונבנציונליות ומעוצבות שישמרו את התחושה האינטימית וישרו אווירה נעימה על החלל כולו. חומרים ועיבודים מיוחדים גם הם משרתים את המטרה- בין אם של חזיתות המטבח ובין אם של משטחי העבודה. מאוד מומלץ לשלב חומר מיוחד שמחד מייצר קונטרסט ומאיתך משתלב עם הצבעוניות שנבחרה למכלול, בעיבוד אחר כמו חריטה או התזה. אלו יכולות להיות מתכות, יחידות עץ, ברזל או שיש, אותן מומלץ לשלב בפרט בחזית האי שפונה לכיוון החלל הציבורי והן תייצרנה טוויסט שישבור את הניקיון הצורני".

עיצוב צביה קזיוף | צלם איתי בנית

מעצבת הפנים צביה קזיוף מוסיפה כי יותר מאי פעם המטבח מהווה בימים האלה חלק חשוב מהחלל הציבורי וככזה הוא מתוכנן במקשה אחת יחד עם הסלון, פינת האוכל וחללי אירוח נוספים. לדבריה, "התקציבים שמושקעים במטבחים הם גבוהים ואחת הדרכים להקנות לו מראה אורגני ומכיל היא על ידי שימוש בחומרי גמר איכותיים בהם אבן מסוגים שונים ופורניר. בתוך כך, אם בעבר הצבע הלבן שלט בגזרת המטבחים, היום הנטייה די התהפכה ואנחנו רואים לא מעט מטבחים כהים שמגבים את האווירה החמימה והביתית שכולנו משוועים ליצור.  בתוך כך, התפיסה העכשווית אומרת שלמטבח צריך להיות SAY של ממש וככזה הנטייה היא לעצב אותו כמרחב דינמי, עוצמתי ומאוד נוכח".

Laminam משטחים יחצ